A gastronomia espanhola é muito rica e diversificada, esse fato se deve às inúmeras invasões na península Ibérica e cada povo que passou por lá deixou muitas influências na língua, arquitetura, religião, costumas e inclusive na gastronomia. Os Romanos, por exemplo, introduziram na gastronomia espanhola alimentos importantíssimos como o pão, o azeite e o vinho, já os Árabes, que permaneceram na região quase oito séculos, contribuíram com o arroz, o açafrão, a canela e o alho. Aos Mouros podemos creditar o uso de açúcar, amêndoas, molhos agridoces, noz moscada e outras especiarias e por fim a América com ingredientes como a batata e o tomate.

O incrível ritual de alimentação espanhol pode ser composto por até 5 refeições diárias. Logo cedo tem o café da manhã, por volta das 11 horas tem um “pré-almoço”, às 14 horas tem um almoço reforçado, no fim da tarde se tiverem fome fazem uma parada para bolos,biscoitos e café, e então mais tarde é servido um jantar ou então as pessoas saem as ruas em busca de bares que sirvam os famosos tapas e fazem deles os seu jantar acompanhados sempre por um bom vinho.

É justamente dos tapas que tratarei hoje. Os tapas são petiscos tradicionalíssimos na Espanha, neles usam-se os mais variados ingredientes como frutos do mar, frutas secas, azeitonas, carnes, legumes marinados, cogumelos, ovos, frutas, embutidos e queijos, em sua maioria são servidos acompanhados por algum molho mas todos devem ser acompanhados por um bom vinho (geralmente um vinho da própria região).
Consultei um livro chamados Tapas e nele diz que a denominação “tapas” vem das antigas tabernas espanholas que serviam a jarra de vinho coberta por uma fatia de presunto e uma de queijo, assim evitada que caíssem impurezas e ainda servia de acompanhamento para o vinho. Então por TAPAR a jarra vieram os tapas, claro que faz mais sentido em espanhol mas prefiro não me arriscar na língua espanhola.

Abaixo coloquei algumas receitas de Tapas espanhóis que escolhi entre muitas que consultei, espero que gostem da minha seleção.

Manzana Frita con azúcar

4 Maçãs
Suco de 1 limão
75 gr. de farinha
2 colh. de açúcar
Azeite de oliva
Água com gás
1 sobre de levedura

Descasque as maçãs, corte em rodelas de 1/2 cm e retire as sementes.
Coloque em uma vasilha, jogue o suco de limão por cima e depois o açúcar. Misture e deixe marinar por uma hora
Em um bol coloque a água com gás, o fermento e a farinha fazendo uma massinha leve.
Frite no azeite, escorra e sirva com mais açúcar polvilhado por cima

Bolitas de patata rellenas de espinacas

250 gr de espinafre
10 colh. de pão ralado
10 colh. de farinha
10 colh. de azeite
1/2 cebola
2 ovos
Sal
- Purê de batatas:
1 kg. de batatas
1 litro de leite
2 colh. de manteiga
10 colh. de queijo ralado
Sal

Descasque e cozinhe as batatas
Esprema e coloque os outros ingredientes do purê0
Lave o espinafre, pique e cozinha
Salteie a cebola no azeite e coloque o espinafre, tempere
Misture o purê e o espinafre
Faça bolinhas coma mistura e passe na farinha, depois no ovo e por último no pão ralado
Coloque o resto do azeite na frigideira e frite as bolinhas até que dourem.
Escorra e sirva

Agora que estão salivando eu encerro meu post de hoje esperando, como sempre, que produzam essas receitas e me contem como foi.

Cozinhem bastante e até a próxima.

Que bom que voltaram ( e eu também..). Eu me ausentei um tempo porque peguei uma gripe terrível mas agora estou melhor e pronta para retomar o tempo perdido.
Hoje vou falar de massas fresca, que por sinal é ótima para fazer em dias que a gente fica em casa.

No século 13, o explorador veneziano Marco Polo trouxe o macarrão da China para a a Itália, onde se popularizou, tornando-se prato nacional. A partir da Itália as massas conquistaram a Europa e as Américas. No Brasil, foram trazidas pelos imigrantes italianos, que se se estabeleceram no Sul e Sudeste.
A massa feita em casa é utilizada em geral em duas formas : cortadas para lasanha, talharim, tagliatelle, fettuccine, ou recheada. As massas simples combinam com molhos leves ou encorpados, já as massas recheadas pedem molhos mais leves.

Tentei inúmeras receitas diferentes e cheguei na que julguei mais macia para trabalhar e para cozinhar. Ela fica com uma bonita cor e não tem segredo.

Massa básica para macarrão
100 gr de Farinha de trigo
1 Ovo
4 ml de óleo
5 gr de sal

Em uma mesa limpa coloque a farinha formando um montinho, abra uma cavidade no centro e vá acrescentando os ovos ligeiramente batidos, o óleo e o sal. Misture os ingredientes com as pontas dos dedos puxando a farinha para o centro.
Misture tudo com as mãos e vá trabalhando e polvilhando  a farinha ( se necessário) até a massa ficar lisa e homogênea . Forme uma bola e cubra comum pano ou uma tigela por mais ou menos 1 hora
Abra a massa corte em pedaços e passe no cilindro ou abra com o auxílio de um rolo até ficar fina. Corte a massa de acordo com o tipo de macarrão que for fazer e deixe secar por 10 min.
Obs.: Caso queira usar semolina, substitua a metade da farinha de trigo pela mesma quantidade de semolina.

Os formatos para essa massa são variados como talharin, espaguete, capeletti, lasanha, canelone e muitas outras.

O queijo acompanha muito bem as massas o mais conhecido é o parmesão que é colocado quase sempre sobre a massa pronta, ou então usado para dar sabor a molhos e recheios.
A ricota fresca é insubstituível em recheios pois é leve e saborosa.
A mussarela é o queijo próprio para os pratos gratinados.
O gorgonzola é usado em recheios e para realçar molhos.

Enfim, se você tem massa, um molho saboroso e um bom pedaço de queijo, já tem o suficiente para reunir os amigos ou a família para uma deliciosa reunião ao redor da mesa e pode esperar elogios.

Não falharei novamente com vocês e voltarei logo.

Arri vederce